Damak tadı, topraktan başlar ve Cansever’in dediği gibi, insan biraz da doğduğu toprağa benzer. Toprağın var ettiği tat, ustanın elinde biçimlenir ve sofranın tam ortasında, tıpkı kaşların arasına kondurulan Hint işareti gibi, ben buradayım der. Geriye, adap-erkanla sofraya oturmak kalır.